Sciacquare le fave con cura, mettetele nella pentola con acqua che le ricopra del doppio rispetto al loro volume, insieme alla cipolla tritata, al sedano, alle carote, alla patata e alle zucchine tagliati a pezzettoni e fate prendere il bollore.
Eliminate la schiuma che si formerà utilizzando una schiumarola.
Fate cuocere per circa 90 minuti fino a quando la patata non è ben cotta.
Se durante la cottura si dovessero asciugare troppo, aggiungete un po’ di acqua calda.
Mentre le fave cuociono preparate la verdura.
Mondatela eliminando le foglie sciupate e la parte finale del gambo; lessatela in acqua bollente per circa 10 minuti, scolatela, tritatela grossolanamente, poi ripassatela in padella con olio, sale e peperoncino.
Ripassate in padella le briciole di pane secco con olio e uno spicchio di aglio in camicia, quando il pane ha assorbito tutto l’olio spegnete la fiamma.
Frullate con il minipimer le fave, aggiustate di sale, aggiungete l’olio, se necessario pochissima acqua calda, mescolate.
Servite il purè di fave e cime di rapa con una spolverata di pane fritto a guarnizione.
Eliminate la schiuma che si formerà utilizzando una schiumarola.
Fate cuocere per circa 90 minuti fino a quando la patata non è ben cotta.
Se durante la cottura si dovessero asciugare troppo, aggiungete un po’ di acqua calda.
Mentre le fave cuociono preparate la verdura.
Mondatela eliminando le foglie sciupate e la parte finale del gambo; lessatela in acqua bollente per circa 10 minuti, scolatela, tritatela grossolanamente, poi ripassatela in padella con olio, sale e peperoncino.
Ripassate in padella le briciole di pane secco con olio e uno spicchio di aglio in camicia, quando il pane ha assorbito tutto l’olio spegnete la fiamma.
Frullate con il minipimer le fave, aggiustate di sale, aggiungete l’olio, se necessario pochissima acqua calda, mescolate.
Servite il purè di fave e cime di rapa con una spolverata di pane fritto a guarnizione.